El profesor Ángel Gil recibe la Medalla de Honor de la International Union of Bakers

01/10/2013

 
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  • La UIB representa a más de 300.000 panaderías y cuenta con 4 millones de empleados en 45 países de los cinco continentes
  • El profesor Ángel Gil ha dirigido un estudio sobre el índice glicémico, carga glicémica e índice insulinogénico del pan
  • Se ha demostrado que el consumo de pan y de productos basados en cereales integrales se asocia a la disminución de enfermedades como la diabetes tipo 2
 
Granada, 30 de septiembre de 2013 – El profesor Ángel Gil, presidente del 20 Congreso Internacional de Nutrición, celebrado en Granada, ha recibido la Medalla de Honor de la UIB (International Union of Bakers) por sus méritos excepcionales en beneficio y defensa del pan, especialmente en el campo de la nutrición.
La UIB representa a más de 300.000 panaderías y cuenta con 4 millones de empleados en 45 países de los cinco continentes. Hasta ahora solo se había entregado una a John Dalli, ex-Comisario de la Unión Europea, por su esfuerzo y compromiso con el sector de la panadería y pastelería. El profesor Angel Gil es la segunda persona que recibe la medalla de honor de la UIB.
El profesor Ángel Gil, que ha dirigido un estudio sobre el índice glicémico, carga glicémica e índice insulinogénico del pan, subraya que “la fibra del pan es insoluble y hace aumentar el peristaltismo intestinal (movimiento del intestino en el proceso digestivo) y fomenta la creación de ácidos que ejercen efectos biológicos protectores contra algunas enfermedades, como el cáncer de colon”.
El pan es un alimento básico en nuestra dieta y una fuente importante de hidratos de carbono, fibra, vitaminas del grupo B y minerales. “A través del estudio de grandes cohortes, se ha demostrado que el consumo de pan y de productos basados en cereales integrales se asocia a la disminución de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2”, explica Gil.
Para más información Berbés Asociados Sara Nieto 637 556 452 saranieto@berbes.com

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